Příbuzní popřeli všechny pověsti o bulimii a jiných poruchách stravování, které byly přisuzovány celebrity.
Syn herečky, 47letý designér Luca Dotti, řekl časopisu People, že jedna z nejtenčích hereček v historii kinematografie byla přívržencem italské kuchyně a šťastně hltala jak špagety, tak maso. Jde o to, že Hepburn jedl jídlo ve velmi malých porcích. To jí umožnilo udržet si váhu v oblasti 50 kilogramů po celý život a její pas - do 55 centimetrů.
Podle blízkého přítele herečky Roberta Waldersa se Hepburn nikdy netrápila dietami. Hvězdné menu zahrnovalo čokoládu a whisky se dvěma prsty před spaním a žitný chléb s marmeládou na snídani a smažené kuře a telecí maso na oběd. Herečka také jedla hodně obilí. Walders řekl, mimo jiné, že Hepburn mohl chodit celé hodiny.
Stojí za zmínku, že během válečných let, kdy byla Audrey ještě dítě a byla v nacisty okupovaném Holandsku, musela jíst jen kopřivy, cibule tulipánů a pít hodně vody, aby si alespoň něčím naplnila žaludek. Možná právě tehdy se u ní vyvinula anémie, kterou trpěla celý život.
V posledních letech svého života herečka strávila spoustu energie prací pro UNICEF. Během cesty do Somálska a Keni v roce 1992 se u ní objevily silné bolesti břicha. Příčinou byl nádor v tlustém střevě. V lednu 1993 zemřela Audrey Hepburnová na rakovinu ve věku 64 let.
